مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده ۵۰۰ کیلوگرم
پیاز دو عدد
هویج ۲۰۰ کیلوگرم
سیب‌زمینی یک عدد
گوجه‌فرنگی یک عدد
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپخوری
عصاره گوشت یک بسته
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
خورش کوفته قلقلی
طرز تهیه
ابتدا گوشت‌ها را با نمک، فلفل، زردچوبه و یک عدد پیاز رنده‌شده مخلوط کرده و کاملا ورز دهید سپس به صورت گلوله‌های کوچک در آورده و در روغن سرخ کنید. آن‌گاه یک عدد پیاز دیگر را خرد کرده و در روغن تفت دهید سپس هویج را نگینی خرد کرده و به همراه سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و مقداری رب گوجه‌فرنگی به مواد بیافزایید و در پایان عصاره گوشت را در دو لیوان آب جوش حل کرده و به مواد اضافه کنید. در این لحظه در ظرف را بگذارید تا مواد کمی بپزند و مزه بگیرد بعد از این‌که سیب‌زمینی و هویج کمی پخته شد کوفته قلقلی‌ها را به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و کمی صبر کنید تا خورش جا بیافتد در آن وقت حرارت را خاموش کرده و با نارنج تازه سرو کنید.